脆底芝麻！奶盐花椒叶贝果！

作者： 阿南的私房烘焙

奶盐花椒叶贝果（可做9个）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 430克
• 冰水 240克
• 细砂糖 16克
• 奶粉 10克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 11克
• 花椒叶 5克
• 煮贝果的糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克
• 白芝麻 适量
• 有盐黄油 适量

脆底芝麻！奶盐花椒叶贝果！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 桶中倒入面团材料，除了花椒叶以外

步骤 2

中速揉至面团光滑即可

步骤 3

加入花椒叶揉匀即可

步骤 4

将面团平均分成9个揉匀盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

取一个面团擀开

步骤 6

将面团翻面，整理成长方形

步骤 7

由上往下卷起，捏紧收口处

步骤 8

将面团末端用擀面杖擀开

步骤 9

将面团头部放在擀开的地方，捏紧收口处

步骤 10

全部同样的步骤，然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵25分钟左右

步骤 11

发酵到面团1.5倍大

步骤 12

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，一面煮20秒左右

步骤 13

将油纸取走，翻面继续煮20秒

步骤 14

煮好的贝果沥掉部分水后，底部沾白芝麻，中间放上适量有盐黄油，放入烤盘中

步骤 15

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火210度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 17

完成！

菜谱创建时间：2025-10-16 17:13:18