红烧猪蹄新吃法！江西辣猪蹄烧鸡爪汤汁配面超有味

作者： 兮木陈

江西辣猪蹄，加上鸡爪，烧得软糯脱骨巨好吃！红烧的汤汁配上面条，再加上撒了香菜的辣椒炒猪蹄，香得没法说了！一口气干掉了一大碗

用料

• 盐 半茶匙（炒辣椒用）
• 生抽 6勺
• 老抽 1勺
• 猪蹄 750克
• 鸡爪 10只
• 姜 7-8片
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3-4片
• 花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 草果 1个
• 香砂仁 1个
• 青椒 2根
• 红椒 4个
• 大蒜 5-6瓣
• 葱花/香菜 选一种或者都放

红烧猪蹄新吃法！江西辣猪蹄烧鸡爪汤汁配面超有味的做法步骤

步骤 1

红烧的所有香料如图所示

步骤 2

猪蹄洗净控干水分，和鸡爪一起，加姜片冷水下锅焯水后捞出，同时备好盘子里的干香料 猪蹄鸡爪放入电饭锅，加姜片、所有香料和开水，加5勺生抽，半勺老抽，煮1.5-2小时

步骤 3

煮好长这样，煮猪蹄的同时备好青红椒末和蒜末，以及要用的辣椒面

步骤 4

热锅加油，倒入蒜末辣椒，加点盐小火煸香，加入粗细辣椒面小火炒香，再倒入猪蹄和鸡爪，沿锅边淋一勺生抽，最后加入一碗煮猪蹄的原汤，炒匀后出锅

步骤 5

步骤 6

有香菜的还可以最后撒一把香菜，拿来配面条太合适了！

红烧猪蹄新吃法！江西辣猪蹄烧鸡爪汤汁配面超有味的小贴士

1.猪蹄难熟，我直接电饭锅随便选了个2小时的模式，如果是用砂锅，记得不要翻太勤免得煮成一锅糊糊 2.这道菜前面就是红烧的做法，因为后面还要炒，加上早上要出门，所以直接焯完水就放电饭锅了，不用操心适合懒人，怕麻烦的其实到这一步就可以开吃了

菜谱创建时间：2025-10-16 09:01:55