🪷最爱的 80克肉包｜500克面粉

作者： 黑沙滩小鲨鱼

自己做的肉包太香啦！面皮用中筋面粉发得暄软有弹性，带着白糖和猪油的淡淡香气。肉馅调得特别好，猪肉末鲜嫩多汁，生抽、老抽调出咸香的底色，糖提鲜，葱姜去腥增香，还有猪油让馅更润，一口咬下去，面皮松软，肉馅饱满爆汁，咸香适口，吃起来超满足。当作早餐或者家常主食都很棒，自己做的料足又实在，幸福感直接拉满～ ⬇️做 20 个包子的量（面皮 40 克｜内陷 35 克）

用料

• #面团-40克×20个
• 中筋面粉（思念） 500克
• 水（自来水） 270克
• 耐低糖干酵母（安琪贝太厨房） 5克
• 无铝泡打粉（百钻） 5克
• 绵白糖（尚糖坊） 20克
• 猪油 10克
• #肉馅-35克×20个
• 猪肉末 490克
• 生抽 20克
• 老抽 14克
• 盐 3.6克
• 糖 19.6克
• 葱末 5克
• 姜末 5克
• 水 136克
• 猪油 12.5克

🪷最爱的 80克肉包｜500克面粉的做法步骤

步骤 1

要偏肥一点的猪肉末好吃，前腿肉最佳，加入生抽、老抽、盐、糖、葱花和姜末。

步骤 2

戴手套混合上劲。

步骤 3

分三次加入打入水。

步骤 4

冷藏至少 2 小时，备用。

步骤 5

盆里倒入水，水里加入酵母、糖和泡打粉，搅拌均匀后，再倒入干面粉。

步骤 6

用筷子搅拌成絮。

步骤 7

上手揉成面团，盖盖子醒发 10 分钟。

步骤 8

再次揉面，这次会光滑很多，再次盖上醒面 10 分钟。

步骤 9

再次揉面，又光滑很多，盖上 30 分钟。

步骤 10

发酵完成，体积明显变大。

步骤 11

面团排排气，撒上干粉，分成 40 克的剂子。

步骤 12

撒干粉按扁，擀成中厚外薄的面片，包入馅料。

步骤 13

到体积明显变大，水开后上锅蒸，上汽后计时 15 分钟，出锅。

步骤 14

开炫(〜¯▽¯)〜

步骤 15

推荐这个蒸锅，还不错😌

步骤 16

270 克水量是搭配这款面粉，面粉品牌不一样吸水性不一样，水量需要按需调整

菜谱创建时间：2025-10-14 15:27:37