小酥肉

作者： 爱吃不一定是胖子

这是儿子最爱吃的菜品之一，每次去吃火锅，总是要点一盘小酥肉，有时候都不够吃又吃不过瘾，今天我就自己做，过瘾一把。

用料

• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 100克
• 面粉 100克
• 前腿肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 葱 1颗
• 耗油 1勺
• 孜然粉 2克
• 姜丝 适量

小酥肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉500克，切成1厘米宽厚的长条。

步骤 2

葱姜水泡一会，用手抓抓，这样更容易出味。

步骤 3

白胡椒2克，生抽2勺，老抽一勺，耗油一勺，盐2克，孜然粉2克，喜欢吃辣可以加一点辣椒粉。倒入准备好的葱姜水，一并倒进去，抓拌均匀。腌制一会。

步骤 4

腌制的时间我们来调一个糊糊。1个鸡蛋，100克玉米淀粉，适量水，用手抓，用手抓，用手抓，这样淀粉更容易成糊糊，而且不会有疙瘩，巨省力气。

步骤 5

再加入100克面粉，加入适量水，继续用手抓，这样真比用筷子省事的多。😄哈哈。

步骤 6

抓拌至无干粉，有气泡，很粘稠的酸奶状态。

步骤 7

倒入适量食用油，现在可以用筷子了，搅拌均匀。

步骤 8

把腌制好的肉倒进去，或者把糊糊倒到腌制好的肉肉上，怎么方便怎么来吧。

步骤 9

油温8成热，转中小火，一个一个排队放入肉条。定型之后再扒拉开，因为加了油，所以还是很容易就扒拉开了。

步骤 10

第一遍这个状态就可以了，别炸那么老，还要回油第二遍呢。

步骤 11

油温9成，大火，回油第二遍，感觉外皮酥脆就可以出锅了，也就是几十秒的时间。别太老了硌牙。撒上爱吃的烧烤料。用儿子的话就是酥酥脆脆的，咬上一口好满足啊。我每次做这个都会多做一点放冰箱，等要吃的时候拿出来回油第二遍就可以了。

菜谱创建时间：2025-10-13 22:08:43