100道家常菜之焦溜丸子

作者： 夏梦梦呀

家里没有高压锅，煮牛肉废时间还煮不烂，试试这道焦溜牛肉丸子，外酥里嫩，美味可口！

用料

• 牛肉馅 250克
• 葱花 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 鸡蛋 1个

100道家常菜之焦溜丸子的做法步骤

步骤 1

牛肉馅儿里放入盐2克、黄豆酱8克、白糖5克、鸡精2克、葱白末半勺、姜粉4克、玉米淀粉1勺半、清水2勺、芝麻香油半勺，顺时针搅拌至均匀上劲儿，罩上保鲜膜放在冰箱里1小时左右。

步骤 2

取出肉馅儿，搓成小丸子。

步骤 3

把丸子裹上鸡蛋液，然后再裹上一层玉米淀粉，同时，油锅热油至5成熟，马上放入裹好淀粉的丸子，小火煎炸。

步骤 4

煎至丸子定型，双面金黄后取出，别把丸子炸老了，掌握好火候。

步骤 5

另起锅烧油，放入葱花蒜末爆香。

步骤 6

提前调好料汁，陈醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、清水40ml，倒入锅内烧开。

步骤 7

水淀粉（玉米淀粉半勺，水2勺）搅拌好倒入锅内迅速熬匀。

步骤 8

把炸好的丸子放入锅内，均匀上料，小火翻炒均匀。

步骤 9

盛盘后撒上绿葱花，这可老下饭啦！

100道家常菜之焦溜丸子的小贴士

1.我用的调料的勺子是汤匙，1勺=1汤匙 2.料汁可以提前调好，省得炒菜时手脚忙乱。 3.玉米淀粉比土豆淀粉更好一些。 4.炸丸子前把油热好，丸子裹上淀粉后要马上放入油锅煎炸。 5.陈醋和白糖的比例是1：1，如果不爱吃酸，可以少放陈醋。

菜谱创建时间：2025-10-12 13:31:55