香葱肉松吐司

作者： 梁小宝Liang

记录一下，2个450克吐司

用料

• 高筋面粉（汤种） 30克
• 水（汤种） 150克
• 面团
• 高筋面粉 532克
• 汤种 168克
• 糖 90克
• 盐 6克
• 鲜酵母 16克
• 鸡蛋液 60克
• 水 170克
• 黄油 44克
• 馅料：
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

制作汤种：30克高筋面粉加入150克水，混合均匀，用小火慢煮，大概60度左右关火。 提前一晚将汤种制作好，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏

步骤 2

除黄油外将所有面团材料放入打面机，打至六分

步骤 3

加入黄油直到手套膜状态，滚圆，封好保鲜膜

步骤 4

26度发酵到2倍大

步骤 5

擀成长方形薄片，均匀抹上沙拉酱，撒上肉松，葱花

步骤 6

由上往下卷

步骤 7

切成三份

步骤 8

上搭下，左搭右，做成辫子

步骤 9

放入450克吐司模，温度36湿度80%，发酵箱发酵到九分满

步骤 10

160度，烤25分钟

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2025-10-12 11:30:44