银耳蛋花粥

作者： AndieChu

可咸可甜的粥，可以随便放点材料。银耳性平，多吃有益健康。一人分量。（这次的是甜粥）

用料

• 去芯莲子 5-8粒
• 银耳 半块
• （白粥） 3勺
• 鸡蛋 1个
• 桂圆肉 5-8粒
• 冰糖 一小汤勺

银耳蛋花粥的做法步骤

步骤 1

泡发银耳。泡发银耳可以先用加入热水，再加入一点冷水，这样银耳可以快点泡好。

步骤 2

泡发莲子。莲子是从药材点里买回来的干莲子，所以也要泡发，泡发的方法可以依照银耳的泡发方法。

步骤 3

将银耳撕开。银耳泡发好之后，去掉银耳中间黄色的芯，尽量留住白色的部分，白色的部分含有的营养成分较多。将银耳撕成小块。在泡发和摘取芯的过程中，注意将银耳里的脏东西洗掉。

步骤 4

选一个容量适中的砂锅。放四分之三的水，将撕成小块的银耳平铺在锅里，水量要没过银耳。

步骤 5

大火将银耳煮开。煮开后，加入3勺白粥和泡发的莲子，（这里的白粥是原来吃剩下的），将银耳、莲子与白粥搅匀，将火调至中火，煮3分钟左右，再次煮开。

步骤 6

调至小火，煮10分钟左右。（最好时不时搅动一下。）等到汤汁有点浓郁，加入桂圆肉。

步骤 7

等到桂圆肉煮发煮开了，打一个鸡蛋，打入鸡蛋后马上搅动，让鸡蛋变成蛋花。然后加入冰糖，1分钟后关火，余温会让冰糖全都融化。

银耳蛋花粥的小贴士

1、冰糖不会很甜。这里的一小汤勺是平时喝汤的小勺子。 2、白粥是之前煮好了的粥，在煮银耳的时候再煮一次，加上后面的蛋花，会吃不出来的，这样可以有饱腹感。（可以不加白粥的。） 3、桂圆肉也是直接在外面买剥好核的。

菜谱创建时间：2013-01-03 00:01:00