红豆沙，豆沙

作者： AndieChu

红豆沙干炒而成。可以用来当大福的内馅或者是加入汤中当糖水~我的做法是不去皮的，这样红豆的味道会比较浓郁，比较像。另外，这个做法里面说的【容量】都是以那个黄色的杯碗来计算的~冰糖的量可以自己掌握。

用料

• 红豆 半个小黄碗
• 水 2黄碗
• 冰糖 5汤勺（自己掂量）

红豆沙，豆沙的做法步骤

步骤 1

把红豆洗干净，放到高压锅里，大概压个30分钟。

步骤 2

这个时候红豆看起来大部分还是完整的一颗颗状，把红豆装在碗里，这时加入冰糖，并搅匀，让红豆汤的温度降下来。

步骤 3

等到红豆汤不烫的时候（可能也有一些冰糖还没有融化完），将红豆汤倒入搅拌机里，搅拌均匀。图为搅拌后的效果

步骤 4

将搅拌完的红豆沙倒入平底锅中，一点一点的加入，大小火交替，目的是要讲红豆沙里的水分炒干。图为刚开始炒的效果

步骤 5

在炒的过程中可以试试味道，如果不够甜的话可以加点冰糖，然后继续炒。

红豆沙，豆沙的小贴士

1、往高压锅里加的水量可能拿不准，不过最好的多一点，不要太少，要不然红豆压得不烂就不好吃了； 2、有些做法是冰糖是在干炒的那一个步骤再加，不过我觉得刚出高压锅的红豆汤温度够高，冰糖的清甜可以渗入红豆中； 3、在干炒的时候，用大小火交替炒制的原因除了会容易焦以外，红豆汤容易迸出来，小火煮一煮会更香~

菜谱创建时间：2013-04-03 23:25:33