饮品备餐：黄皮百香果冷冻存放

作者： 璟曦Aurora

【红皮百香果】 果皮 ：紫红→深红，较薄 果肉量 ：略少 甜度： 高，≈12-14 °Brix 酸度： 中等 香味：浓郁百花香 营养：花青素高 【黄皮百香果】 果皮：亮黄，厚2倍，更耐储 果肉量：饱满，果汁多45% vs 35% 甜度：更高，≈15-17 °Brix，酸度低 酸度：明显更低，pH≈2.3→更甜 香味： 带番石榴/荔枝香，更“水果糖” 营养 ：维生素C、E更高 【体质选择】 怕酸、湿重、易胃胀→选黄皮； 喜欢香、能接受酸、想利胆→选红皮。 【饮用频率】 ①春/夏，隔日1杯 可微凉（室温），青柠可1/2个，蜜可5 g ②秋/冬，每周2-3杯 必须解冻+加姜，蜜≤3 g，青柠≤1/4个 ③湿热重日，暂停 舌苔黄厚、痰黏时先停蜜，纯果肉+普洱+盐

用料

• 黄皮百香果 5斤
• 无青柠→不寒凉刺激胃
• 无蜂蜜→不增湿、不生痰

饮品备餐：黄皮百香果冷冻存放的做法步骤

步骤 1

洗干净果子，去灰去脏即可 ⚠️不留中间肉膜做酱或果脯的可忽略此步骤。 → 先削掉所有外皮 → 步骤2 → 撕掉内膜 → 肉膜泡2-5min盐水洗净 → 切成自己喜欢的形状 → 晒干2-3天，或烤箱100℃ 60min（需翻面）

步骤 2

这步先带个手套，直接拿刀从顶部（果蒂处）切一个小盖子，像开“小茶壶”一样，然后用勺子挖果肉带汁倒入密封袋或冰格中。 也可对半切，只是容易流失果汁、弄脏手。

步骤 3

冷冻一晚，袋装的拿出快速切块，约1/2个百香果量的大小，再放入保鲜盒内冷冻。

步骤 4

【饮用解冻】 提前一晚4 ℃冷藏解冻（≤12 h内饮用），不要室温解冻，会产生香挥发快+细菌风险； 解冻后连冰带汁一起倒入杯中，勿滤水。 冲水35-40 ℃，约250-300 mL，在30 min 内喝完。

步骤 5

【秋冬养生喝法】 A配方：1杯300 mL 黄皮百香果 1/2 个（约25 g果肉） 青柠 1/4 个（约5 g汁） 蜂蜜 3 g（1/2茶匙，减量不生湿） 老姜 1 小片（0.5 g，中和寒凉，温下寒） 温水 250 mL（≤40 ℃） 步骤： ①冷冻百香果/青柠先前一晚放冷藏 ②温水+姜先泡 2 min → 加果肉&青柠汁&蜂蜜搅匀即饮

步骤 6

B配方：1杯300 mL 黄皮百香果 1/2 个（连汁） 老姜 1 小片（0.5 g） 红枣 1/2 枚（剪碎，天然微甜） 熟普洱茶汤 200 mL（沸水泡，待凉到≤40 ℃） 步骤： ①冷藏解冻好的百香果+姜+红枣放入杯 ②倒入温热普洱茶，搅匀即饮（35-40 ℃入口） 特性： 姜枣+熟普：温下寒、引火归元，秋冬暖胃。

菜谱创建时间：2025-10-12 09:57:32