手搓麻食

作者： 淡淡的香

天冷了就爱吃这种带汤水的饭食，麻食，陕西人对面食的另一个吃法，劲道的面块外面薄中间厚，一口咬下去能感觉到微弹的力道反弹回来，菜码自由，想吃什么放什么，豆腐，土豆，豆角，蒜苔是比较经典的搭配，一般人家吃麻食这几种菜是必有的，麻食劲道，蔬菜多样，肉块鲜美，红黄白绿黑，各种颜色齐上阵，天气寒冷时这么一碗热气腾腾的烩麻食保管让你每一个毛孔都透着舒坦。

用料

• 土豆
• 胡萝卜
• 西红柿
• 木耳
• 青菜
• 水
• 面粉
• 盐
• 豆腐

手搓麻食的做法步骤

步骤 1

面粉加一小撮盐，温水合成软硬适中的面团，醒面十五分钟，擀成1厘米厚的面片，用刀切成小手指粗的面条待用。

步骤 2

左手拿一个面条，用右手的拇指和食指掐出花生米大小，右手大拇指按住小面团在案板上轻轻一搓，搓成两边薄中间厚的卷筒状。要是不会搓这一步可省略，外面卖面条的小店有成品的麻食，拿回家现煮就行。

步骤 3

所有的粗面条都搓成这样的小卷筒，撒点干面粉防粘。

步骤 4

把各种蔬菜切成指甲盖大小的丁，锅内倒油先两面煎黄豆腐丁，这样能保证蔬菜在不停的翻炒时豆腐不会碎成渣。依次下入豆角，西红柿，土豆，蘑菇，加入盐，胡椒粉，糖，生抽，蚝油，出锅时撒一些味精提鲜。陕西人叫“汤汁菜”是吃面条时必不可少的菜码。

步骤 5

锅内加水烧开后下入麻食，煮到半熟时加入炒好的“汤汁菜”有臊子肉了加入臊子肉，我喜欢在加一把青菜段，鲜嫩的绿色配上雪白的麻食，红色的西红柿，黄色的土豆，色香味型独占一色。在加入盐，胡椒粉，陈醋，生抽，味精煮熟既可。

步骤 6

忙活了半天，一碗酸辣香又有嚼劲的烩麻食出锅了，在舀上一勺油泼辣子，niania，把人就香死了。菜多面少，小孩都能吃两碗。麻食一般要多做一些，吃不完的第二顿在热一下，相信我，第二顿比第一顿更好吃。面粉的清香融进了汤水里，蔬菜的香味又渗入了面块里，酸辣的汤水又紧紧包裹着面和蔬菜，三者完美的溶合在了一起。冬季限定美食非它莫属！

菜谱创建时间：2025-10-11 19:37:39