巧克力卡仕达香蕉面包

作者： 爱做面包的西点师

用料

• 卡仕达酱
• 牛奶 375克
• 蛋黄 80克
• 低粉 43克
• 白糖 80克
• 黄油 43克
• 主面团
• 高粉 350克
• 低粉 150克
• 可可粉 20克
• 盐 5克
• 鲜酵母 9克
• 焦糖酱 50克
• 水 310克
• 波兰种 100克
• 黄油 30克
• 焦糖酱
• 白糖 50克
• 水 15克
• 海盐 1克
• 淡奶油 40克
• 黄油 15克
• 香蕉 4根
• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 1.5克

巧克力卡仕达香蕉面包的做法步骤

步骤 1

准备卡仕达所有材料 蛋黄和糖搅拌均匀加入过筛的低粉混合均匀

步骤 2

牛奶煮开分次倒入蛋黄糊中

步骤 3

煮开到浓稠状态加入黄油混合均匀密封冷藏

步骤 4

除黄油外全部加入厨师机搅拌到6分筋加入黄油到完全扩展状态 焦糖酱:1.水 糖 盐煮到焦糖色 2.加入热的淡奶油搅拌均匀加入黄 油，隔夜冷藏后使用 波兰种:酵母和水化开加入面粉搅拌均匀，室温发酵1小时隔夜冷藏后使用

步骤 5

30度发酵40分钟

步骤 6

分割每个180克松弛20分钟

步骤 7

擀开挤入卡仕达酱放入香蕉包起

步骤 8

放到发酵布上发酵40分钟

步骤 9

上下加热模式200度15分钟 一键蒸汽一分钟

菜谱创建时间：2025-10-10 17:44:58