番茄土豆牛腩

作者： 我只是个美女罢了

用料

• 牛腩 一斤（切大块）
• 西红柿 三个（两个切丁，一个切块）
• 土豆 两个（滚刀切块）
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 冰糖 一小把
• 生抽 两大勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 生姜 几片
• 桂皮 一片
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 干辣椒 适量
• 葱 适量

番茄土豆牛腩的做法步骤

步骤 1

（1）牛腩放入清水+1勺盐浸泡30分钟 （2）牛腩冷水下锅，加入大葱、姜片、料酒焯水 （3）牛腩捞出，热水清洗干净备用。（必须热水，遇冷会缩水）

步骤 2

（1）热锅冷油放入一小把冰糖，小火不停搅拌炒糖色，炒到冒密集气泡，倒入沥干水分的牛腩，均匀裹上糖色。 （2）两个番茄切丁，倒入锅中翻炒出沙。再倒入香料（大葱、姜蒜、干辣椒、一个桂皮、两片香叶、两个八角）炒出香味。 （3）加入料汁（两大勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，多加一些热水。

步骤 3

（1）转入高压锅或电饭锅焖一个小时。 （2）夹出香料（八角、桂皮、香叶），放入适量盐。 （3）倒入土豆继续焖煮20分钟，再倒入提前切好的番茄块，继续焖煮

步骤 4

（1）汤汁收浓郁时，撒入胡椒粉青红辣椒、辣椒面。 （2）起锅时放入一点鸡精提鲜，撒入一把小葱段。

菜谱创建时间：2025-10-09 20:41:59