叉烧酥

作者： 曲琪升级ing

很好吃，馅料可做叉烧酥*36+叉烧包*16

用料

• 馅料
• 叉烧
• 梅花or去皮五花 1kg
• 盐 6克
• 味精 12克
• 糖 150克
• 南乳汁 60克
• 生抽 18克
• 老抽 12克
• 花生酱 40克
• 葱白 适量
• 姜片 适量
• 叉烧包芡
• 油 72克
• 洋葱 36克
• 蒜 36克
• 蚝油 30克
• 老抽 30克
• 生抽 70克
• 鸡精 3克
• 糖 115克
• 水 360克
• 水淀粉
• 玉米淀粉 80克
• 水 160克
• 蔓越莓干 90
• 酥皮 12个
• 水油面
• 中粉 150克
• 猪油 35克
• 水怡 10克
• 开水 80克
• 油酥
• 低粉 100克
• 猪油 50克

叉烧酥的做法步骤

步骤 1

梅花肉与调料抓匀腌制过夜，电饭煲快煮模式煮熟 放锅内中火收会儿汁，取出放凉（汁不要） 取600g切粒

步骤 2

叉烧包芡： 油热煸香洋葱大蒜 捞出加入剩下调料，大火烧开后小火5min 关火倒入水淀粉，中火加热至浓稠 三者混合均匀

步骤 3

酥皮分成12份，每份包入25g馅料 包好后冷冻1h 拿出刷蛋液（全蛋+一丢水），中上层220度6min 拿出再刷一层蛋液，撒白芝麻，继续6min

菜谱创建时间：2025-10-08 14:52:49