奶油虾

作者： 城南旧时月

奶油虾是马来西亚🇲🇾的本土菜式，但是传入中国之后同样让各位吃货大为喜爱。这是我自己摸索出来的一道简易版的奶油虾，希望能让大家喜欢。

用料

• 淡奶油 150克
• 黄油 30克
• 盐 15克
• 椰浆 100克
• 大明虾或者罗氏虾 12只
• 彩色灯笼椒 2只
• 大洋葱 半个
• 咸蛋黄 两个
• 香茅 100克
• 香菜或罗勒碎 少许
• 蜂蜜 30克
• 黑胡椒粉 少许
• 花生油 适量

奶油虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净之后在头部斜着剪一刀再挤压一下虾头，把头部的尖刺以及虾的胃嚢去掉。然后开背去掉虾线。用厨房纸吸干水分后加入少许黑胡椒粉腌制。放一边备用。

步骤 2

灯笼椒、香茅、香菜洗干净后，灯笼椒切成菱形的小块，香茅切成小段，香菜取叶子切成碎。全部放一边备用。

步骤 3

起锅放宽油，等油温到了5-6成热的时候（筷子放进去会微微起泡）。把腌好的虾放进去，用中小火慢炸2分钟，等虾壳转红变硬就捞出来放一边。再转大火升高油温到250度左右就把虾放进去复炸约20秒。就可以出锅控干油备用了。

步骤 4

把锅清洗干净后重新起锅，放入黄油，等黄油融化就放入打碎的咸蛋黄以及洋葱、香茅炒出香味。待咸蛋黄炒成糊状并且起泡就可以放入淡奶油和椰浆了，转中大火煮大约3分钟，期间用锅铲轻轻搅拌，让它们全部融合且收干水分。

步骤 5

锅内的淡奶油和椰浆煮至微微粘稠时，就可以把大虾以及灯笼椒倒进去翻炒。翻炒的同时加入盐和蜂蜜，炒大约1分至1分半钟就可以出锅。然后撒上罗勒碎或者香菜末就大功告成。

步骤 6

煮好的奶油虾香气扑鼻，一点点的汤汁还可以拿来拌饭。十分的开胃。

菜谱创建时间：2025-10-07 23:15:13