搬运➕小改动简简厨房的纯素苔条月饼

Name: 搬运➕小改动简简厨房的纯素苔条月饼
Ingredients: 馅; 80克炒熟的中筋粉; 80克低糖白莲蓉; 25克桂花蜜; 68克玉米油; 16克海苔粉; 65克熟松子仁; 1.5克盐; 水油皮; 110克中筋粉; 20克细砂糖; 30克玉米油; 45克开水; 油酥; 90克低筋粉; 2克泡打粉; 35克花生油

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作者：宝宝蕉

在小红书刷到简简厨房的苔条月饼，简总好像没放在下厨房，我做的时候改动了一些配方，记下来供自己参考。简总的原方馅料是10份的量，最后成品皮薄馅大，对我来说馅儿太大了，包起来有点难度，所以我把馅料总量调整了一下。还有馅料里的油，我也减了一部分，吃起来是有点干香的口感，我比较喜欢，不喜欢的小伙伴就自己适度加重油的比例。我用桂花蜜替代了原方的绵白糖，多了些桂花颗粒，但没有增加明显的香气，主要还是因为苔粉的味道太霸道了。

用料

搬运➕小改动简简厨房的纯素苔条月饼的做法步骤

步骤 1

前一天的工作： 1、中筋粉放不粘锅里小火炒至微黄，炒熟晾凉装到保鲜袋里密封保管。 2、水油皮和好，不需要揉到出膜，用保鲜袋扎好，放冰箱冷藏一晚，记住一定要密封保存。冷藏醒面可以帮助面筋形成和松弛，也不用费力揉出膜，第二天面团自然就会伸展了。提前一晚准备好面团，也可以节省第二天制作的时间。

步骤 2

第二天把水油皮面团拿出来回温，同时可以准备馅料了。馅的材料都放到盆里，揉成团，分大约33克一份，一共10份，用保鲜膜盖好，不需要冷藏。

步骤 3

油酥材料混合，不需要揉，成团就好。一定要等水油皮面团恢复到常温状态，和油酥软硬程度一致。用大包酥来做，整块油酥包进整块油皮里，我用了法式酥皮开酥的折法，包完以后擀开面团，两次三折，最后包馅时已经找不好酥皮的角度了，以致表层有乱七八糟的酥皮线条。简总原教程的开酥更快，分层也更清晰，大家还是向她学习吧。

步骤 4