皮蛋汆肉汤

作者： DDeng

国外小里脊不容易买到，只有切好片的里脊肉pork loin，没有小里脊嫩。比较肥的部分可以绞碎做肉馅，瘦的部分没什么利用手段，炉灶又功率比较低，汆汤算是比较方便的烹饪方式了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪里脊（pork loin） 150克
• 皮蛋 1个
• 猪骨高汤颗粒 5克
• 生抽 1小勺
• 盐 按口味适量
• 白胡椒 按口味适量
• 淀粉 1小勺
• 蒜粉 1小勺
• 姜粉 1小勺

皮蛋汆肉汤的做法步骤

步骤 1

腌肉：猪肉切薄片或条，加生抽、盐、白胡椒粉、少量水抓匀后，加入淀粉抓匀，最后放半个蛋清抓匀。腌制10分钟。

步骤 2

锅里水烧开，放蒜粉、姜粉、高汤颗粒和皮蛋，煮2分钟使香气融合。用粉末就可以省去煎香姜蒜的麻烦（以及热量）。

步骤 3

转中小火，保持汤面微沸。用筷子一根根把肉放进汤里，肉片开始变色就可以把剩下的鸡蛋打匀倒进锅里。1分钟后即可出锅。然后依个人口味加胡椒、盐、香油。

皮蛋汆肉汤的小贴士

可以加一些冷冻蔬菜使得营养均衡。比如我就加了冷冻玉米粒和毛豆。

菜谱创建时间：2025-10-05 02:17:56