南瓜吐司

作者： 厨房小白徐

可做两个450克吐司。 发至九分满，表面刷蛋液。上火150下火200烤30分钟，我喜欢外面脆脆的，用35分钟。10分钟后盖锡纸。

用料

• #面
• 金像高筋面粉 500克
• 白糖 30克
• 奶粉 15克
• 冰水 140克（预留10克出来）
• 牛奶 50克或冰水25克
• 鸡蛋 50克
• 南瓜泥 100克
• 鲜酵母(耐高糖酵母) 18克（6克）
• 盐 6克
• 黄油 35克
• #南瓜馅
• 南瓜泥 150克
• 白砂糖 25克
• 黄油 10克
• 玉米淀粉 10克

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

把除鲜酵母，盐，黄油以外的所有材料放入厨师机。低速成团后高速打一会，加入鲜酵母，形成厚膜后加入盐，黄油。面温高可将打面桶和面一起放入冰箱冷藏一会再打。打出手套膜，进行一发，28℃50分钟。

步骤 2

做南瓜馅： 不粘锅内放入南瓜泥，中小火，稍微炒干后加入黄油，彻底吸收后，关火，加入玉米淀粉，搅拌均匀后开火炒干，炒到不粘锅不粘铲状态。

步骤 3

面团发好后，手指沾面粉戳洞不回缩。平均分成2份，每份约450克。松弛20分钟，擀成长方形，宽度和吐司盒差不多。翻过来，涂上南瓜馅，对折，平均分成8条，顶不要切开。

步骤 4

每条分别扭麻花后，从上到下卷起来，接口朝下放吐司盒二发至10分满，35℃，1个多小时。

步骤 5

表面刷蛋液，撒南瓜籽仁。上火150℃下火200℃，35分钟，10分钟后盖锡纸。出炉后轻震脱模晾凉。

菜谱创建时间：2025-10-04 17:49:29