红薯黄油年糕

作者： 月半--兮

用料

• 下面是红薯内陷部分 用量
• 红薯中等一个 约120g
• 炼乳 10g
• 黄油 10g
• 低筋面粉 10g
• 下面是黄油年糕部分 用量
• 鸡蛋常温一个 约53g
• 白砂糖 50g
• 黄油 22g（融化）
• 奶粉 20g
• 牛奶 208g（40度）
• 糯米粉 162g
• 芝麻 适量
• 模具用黄油软化状态 适量

红薯黄油年糕的做法步骤

步骤 1

红薯去皮切块放入微波炉中，稍微加一丢丢水，打5分钟蒸熟。用筷子能轻易穿过，就是熟了。碗里如果有多余的水倒掉，压成泥。

步骤 2

加入10g黄油，10g炼乳，搅拌均匀。自己尝一下甜度合不合适，如果不够，自己再酌量增加糖或者炼乳的量。加入低筋面粉，要能捏成团的状态就行。（追求红薯泥的口感也可以不加低筋面粉但是它放入模具里之后可能会漂浮起来）放凉备用。

步骤 3

模具涂上软化的黄油后，撒上适量芝麻。最好是用手指直接抓黄油往上面抹。

步骤 4

微波炉融化黄油成液状。微波炉加热牛奶，摸上去微微烫手就行，一定要加热到位，不然白砂糖会化不开，加热过头冲入鸡蛋又会变成蛋花汤。烤箱提前预热，上下火180度。

步骤 5

鸡蛋加入白砂糖，搅拌均匀后加入融化的黄油和牛奶，搅拌到没有砂糖颗粒，黄油也没有大片油花就行。

步骤 6

搅拌均匀后加入奶粉和糯米粉。再过筛一次保证细腻。

步骤 7

过筛后的液体倒入模具内，先倒一些打底后加入红薯泥一个约10g左右的量。

步骤 8

再将剩余液体全部倒入模具内，置于模具齐平高度即可

步骤 9

烤箱提前预热，上下180度，30~40分钟，自己观察上色程度，决定时间是否增加或缩短，金黄色即可

红薯黄油年糕的小贴士

1，这个液体的量如果多了的话，单独用一个小模具烤出来一样吃。 2，出来之后稍微震一下，如果脱模困难，可以用牙签辅助一下 3，脱模的难度取决于你在模具上抹了多少黄油和这个模具的涂层质量好坏 4，红薯泥一定要稍微干一些！如果水分大的话，可能会造成空心或者漂浮

菜谱创建时间：2025-10-03 18:41:45