自炒红豆沙

作者： 淼妈的私房日记

我一般都用下面配方一次炒1斤豆子，用1.5小时，出3斤左右豆沙。今天早上，特意配方减半，用时40分钟，出了770克豆沙。给大家做个参考。

用料

• 红豆 500克
• 花生油 200克
• 白糖 400克
• 水 超过红豆

自炒红豆沙的做法步骤

步骤 1

我本来配料表没有写水的，但是又想着写一个好像也行，也许真有人不清楚呢。量多点没关系，因为最后把豆子放入破壁机打的时候，用勺子的，水多了就在盛出来，或者放进破壁机的时候，少盛点水，都可以。反正煮豆子的时候，水可以多，不能少。放进破壁机的时候，水要少，否则手要废

步骤 2

我没有泡豆子，没必要。可以直接高压锅用豆子档，不用压，一上气就可以断电，气消就可以开盖了。我的高压锅罢工了，我最后用的电饭锅煮粥档，反正豆子能煮烂就行

步骤 3

把煮好的豆子全部放进破壁机打成糊状，水不用超过豆子，多了就盛一些出来，否则后面炒豆沙的时候会很久。打很快，不到一分钟。

步骤 4

炒豆沙要用不粘锅。这是我打好之后，准备炒的状态。最后炒好花了差不多1.5小时。

步骤 5

小火不停地搅拌豆沙糊，这个过程，先分批倒入花生油，再分批放入白糖。一定注意，是小火，搅拌不停，先放花生油，再放白糖，且都是少量多次。

步骤 6

这是油、糖都已经全加入完毕，炒了一个小时的状态。这一个小时变化不是很大，豆沙因为水分重，会有些冒泡了，有些开始慢慢溅出来，小心别被溅到。不过溅到就溅到呗，做吃了都正常。继续炒，希望就在前方。

步骤 7

这是1.5小时，炒好了的状态。这半个小时，炒的时候开始感觉越来越吃力了，炒到自己感觉能拿在手上成团了，包着东西不会散了，基本就好了。我炒了1.5小时，根据你的水分多少，时间肯定不一样。

步骤 8

炒好之后，趁热，用保鲜膜或者保鲜袋把它装起来，自然冷却后，就可以放入冰箱冷藏了。我也不知道能保存多长时间，因为我炒好后，一般第二天/第三天就用掉了。 味道真的很不错，你们可以试试。

菜谱创建时间：2025-10-01 01:15:41