葡萄干红烧肉

作者： 肉体维修师

如果生活真的需要一点甜，就选葡萄干吧～来源于（广东省中医院杨志敏教授推荐 ）

用料

• 五花肉 500克
• 葡萄干 30克
• 冰糖 25克
• 生姜 4片
• 小葱 2根（打成葱结）
• 八角 1粒
• 桂皮 1小块
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 食用油 适量

葡萄干红烧肉的做法步骤

步骤 1

葡萄干

步骤 2

冰糖

步骤 3

配料

步骤 4

五花肉切成约3厘米见方的块；葡萄干用温水稍作浸泡，洗净沥干备用。 （2）五花肉冷水下锅，加入1汤匙料酒和两片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。 （3）炒锅内放少许油，放入冰糖，用小火慢炒至完全融化并呈现焦糖色。 （4）迅速下入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀地裹上糖色。 （5）加入剩余的姜片、葱结、八角、桂皮，煸炒出香味。沿锅边淋入1汤匙料酒，再加入生抽和老抽，翻炒均匀。 （6）加入足量热水，水量需没过猪肉。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖焖煮约40-50分钟。 （7）开盖，加入准备好的葡萄干，轻轻翻动均匀后，继续盖盖小火焖煮20分钟，至肉质酥烂，葡萄干饱满。 （8）最后转大火收汁，待汤汁变得浓稠油亮，即可关火装盘。

菜谱创建时间：2025-09-28 22:55:43