番茄汤汁手工虾滑

作者： LP卢小胖

用料

• 虾仁 40只
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 5克
• 白胡椒 1克
• 猪肥肉 50克
• 鸡精 2克

番茄汤汁手工虾滑的做法步骤

步骤 1

鲜虾去皮放一边，清洗干净

步骤 2

用刀刮把虾刮碎，有种千刀万剐的感觉，

步骤 3

一只手不好拍摄。左手按虾，右手拿刀去刮虾，虾肉比较嫩，稍稍用力就分解了。实在不会的可以用刀像拍蒜瓣一样把虾拍烂。用刀切出来的虾肉质没有这种好吃。

步骤 4

刮到这种就可以用刀背在案板上把虾肉在砸细腻点

步骤 5

加点肥肉用刀剁成肉泥，肥肉是虾滑细腻鲜香的关键。

步骤 6

把虾泥，肥肉泥都放进碗里，加入少量嫩肉淀粉，胡椒粉，鸡精。打入一个鸡蛋清搅拌会比较丝滑省事。

步骤 7

顺时针搅拌均匀即可，放在冰箱保鲜20分钟再拿出来团成球更好上手。

步骤 8

西红柿去皮切成小丁，放在炒锅里翻炒出沙，加入适量清水煮。水开放入虾滑，放少量盐，生抽调味即可出锅。

步骤 9

出锅放点葱花和芝麻油。一口一个，爽滑Q弹，鲜香美味，只有那么赞了。

菜谱创建时间：2025-09-28 16:10:11