发糕（马拉糕）

作者： 兔子业余选手

闽南拜拜喜欢用发糕，寓意发财糕，事业生活节节高

用料

• 木薯淀粉 250克
• 中筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 红糖 135克
• 玉米油 15克
• 红枣 适量

发糕（马拉糕）的做法步骤

步骤 1

把面粉、木薯粉、酵母称去容器里用筷子轻轻拌匀

步骤 2

红糖加水加热水融化，（我是加半碗的水融在加凉水调制变温就直接就可以用）

步骤 3

温凉的红糖水慢慢加入粉里用筷子一个方向搅拌

步骤 4

搅拌至用硅胶铲铲起来顺滑的流动即可

步骤 5

盖上保鲜膜室温发酵（我早晨起来室温27度30分钟）

步骤 6

发至不断的出大气孔就已经是发酵好了，倒入玉米油用筷子把气泡搅散，这步是让它柔软的关键

步骤 7

碗底跟壁上刷一层玉米油防粘方便脱模

步骤 8

倒入碗里轻震几下，红枣剪小块撒在表面

步骤 9

上蒸笼不开火在发10分钟，然后盖上盖子大火蒸30分钟关火不开盖再焖5钟

步骤 10

开盖满满的红糖香气扑鼻而来，趁热发糕表面刷上一层可食用的熟油

步骤 11

刷好油看起来油亮油亮（闽南婆婆妈妈都很爱

菜谱创建时间：2025-09-28 09:40:20