潮汕红桃粿

作者： 蘑菇娘阿芝

红桃粿是潮汕的一种美食，也是每年拜神必须有的。也深受大多潮汕人的喜爱。大家也可以当做一种美味的小吃。

用料

• 粘米粉500克 生粉50克
• 糯米400克 香菇80克
• 花生100克 五香粉2克
• 食用红色素少许 盐3克

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

水和粉的比例1:1。因为有些粉吸水不一样，可以自己加减，把锅里的水煮沸腾，慢慢加上粘米粉，用筷子用划圈的方式慢慢把它煮熟，这时火候不要太大，一定要熟透。把熟的粘米团放到別的盆子，放凉一点赶快揉，如果太粘可以加点生粉。揉到光滑就可以放着备用，上面要盖着纱布。这样不会干得太快。

步骤 2

这时煮糯米饭，煮时要比我们平时煮饭时的水下得少一点。因为糯的粘性好大，太多水不行。这时候，把花生、香菇剁碎，把碎香菇在锅里用油炸一下，炸到起香味即可。糯米饭煮熟后把备好的香菇、花生、五香粉盐放上去像炒饭一样，炒均匀。还可以加些你喜欢的配料。这时把粘米团加上一点食用的红色素，用力揉均匀。就可以包刚备好的糯米饭，包好用模子印就可以了，做的时候如果粘就要用些粘米粉来备用。印好用大火蒸十五分钟，蒸的时候蒸笼要垫纱布这样就完成。

步骤 3

这样就是蒸好的红桃粿，这个也是潮汕的美食之一。

潮汕红桃粿的小贴士

这个红桃粿的难度就是要把粘米粉煮熟，不熟的话不好包，要勉强包好也不好吃，没有忍性，还有煮糯米饭不要煮太烂。其它的没什么难度，这个成品就完成了。

菜谱创建时间：2014-01-20 12:22:03