低糖六寸青柠巴斯克蛋糕

作者： Karina1020

2025年8月29日 周五 晴 不得不说我真是太懒了，娃放了一个半月的暑假，我不做蛋糕，还有两天娃要去上学了，才买材料做，做完这个巴斯克，还剩很多材料，我又要自己慢慢消耗了，叹气…… 今天是七夕，以爱之名做个蛋糕，要不然一个暑假娃都吃不到妈妈做的点心，这有点不太好呢！娃说想吃清爽的，奶酪多多的，没戚风蛋糕底的蛋糕，那就做个青柠巴斯克吧（其实也是我太喜欢巴斯克了）。我的所有方子糖度都已经减量了，因为我和娃都不喜欢太甜，可是又喜欢香味重的，所以青柠汁我加量了，还放了四滴可食用的有机柠檬精油，家里没有可以不放。不做慕斯层，就是原味巴斯克，记录一下，以免下次做忘记配方了。（写到这里突然想起来酒酿馒头的酵水还等着我去做呢，我先去配个酵水，等它发酵的时间我回来再继续写，这样就不浪费时间了）好了，我回来了，继续写✍🏻️

用料

• 原味巴斯克蛋糕配方 六寸
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 2个
• （要做抹茶味的，再加抹茶粉12克）
• ——————————— ———————————
• 青柠慕斯层
• 淡奶油 150克
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 20克
• 青柠汁 15克
• 热牛奶 30克
• 吉利丁 1片（5克）
• 青柠表皮碎碎 一个青柠的表皮量
• 可食用有机柠檬精油 4滴（没有可以不放）

低糖六寸青柠巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步先做巴斯克，把材料称出来备用

步骤 2

250克奶油奶酪用微波炉中火30秒软化（其实隔着热水软化也可以，但是太麻烦了，懒得用。）

步骤 3

加入50克细砂糖搅拌到顺滑无颗粒

步骤 4

两个鸡蛋打成蛋液，少量多次加入奶酪糊中，搅拌均匀，最后加入150克淡奶油，搅拌均匀（这时候就可以先220度预热烤箱了）

步骤 5

10克玉米淀粉过筛加入奶酪鸡蛋糊中，Z字搅拌均匀

步骤 6

蛋糕模里面垫好油纸（我这是随便折的，你们上网搜下折纸的教程，很漂亮），倒入蛋糕糊震几下，烤箱预热220度，然后用220度烤20分钟就可以出炉了

步骤 7

刚烤出来的样子，不回缩，不开裂，很完美！

步骤 8

刚烤出来还有点晃动，放凉后再放进冰箱冷藏4小时就可以吃了，如果想吃原味巴斯克，到这一步就可以停了

步骤 9

真好看，没想到第一次做这么成功（偷偷开心一下）。好了，不臭美了，我们继续，原味巴斯克现在不是放在冰箱冷藏了吗？不要拆模，继续让它冷藏，我们现在做青柠慕斯层。

步骤 10

准备好做青柠慕斯要用的东西，按克数称出来准备好

步骤 11

第一步就是擦出青柠皮，压青柠汁（因为这一步比较费时间，要提早做）。用一个青柠的皮就够了，记住不要把白膜擦出来，就要绿色的表皮，要一整个青柠的表皮，擦完青柠皮再切两半榨汁，完全够用的。

步骤 12

一片5克吉利丁片泡冷水备用

步骤 13

100克奶油芝士软化加20克细砂糖搅拌均匀

步骤 14

加入150克淡奶油，拌匀

步骤 15

加入15克青柠汁搅拌均匀（常规都是加10克，但是我喜欢果味浓，所以加了15克，酸度刚好。这时候家里有口服有机柠檬精油的，可以放三四滴，没有就不用放）

步骤 16

30克热牛奶里放入泡好的吉利丁片，搅拌一下，让吉利丁片融化，融化好了一起倒入芝士糊里拌匀（如果融化不完全就隔水加热或者微波炉叮个10秒）

步骤 17

把前面擦好的青柠皮倒90%进去，混合均匀，剩下10%的青柠皮要留着撒慕斯表面，会更漂亮。

步骤 18

从冰箱里拿出来原味巴斯克，把青柠慕斯液直接倒进去，震两下

步骤 19

这时候把剩下的10%青柠皮撒到表面（细心的小伙伴发现慕斯糊里青柠皮的颜色和刚撒上去的青柠皮颜色不一样了吗？），然后放冰箱冷藏4小时以上

步骤 20

这张图看得更清楚一些，慕斯表面和里面的青柠皮颜色是不一样的

步骤 21

4小时过后，脱模装饰一下，开吃

步骤 22

横切面

步骤 23

再来一张

步骤 24

慕斯层柠檬香气清新，酸酸甜甜，原味巴斯克芝士味浓郁，一下吃到两种口味，真的太太太好吃啦，你们一定要试试哦！

菜谱创建时间：2025-09-26 15:16:43