干巴菌酱炒饭7步做法

作者： 谢哥的美食故事

这道干巴菌炒饭背后，藏着一个关于时间、记忆和云南人生活智慧的故事。 想象一下，在过去交通不便的云南山区，人们如何保存雨季里这来之不易的珍馐？ 答案就是腌制。 新鲜的干巴菌洗净后，与盐、辣椒、花椒等香料一同封存进陶罐。时间的魔法，让菌子的香气在油脂中被极致放大，变成了咸香浓郁、能长久保存的干巴菌酱。 这瓶酱，是山里人对生活的精打细算： - 物资匮乏时，它是餐桌上的点睛之笔，一勺就能让一碗白粥、一盘青菜瞬间生动起来。 - 农忙时节，它是最便捷的美味。将家里剩下的冷饭、一小块云腿和一勺菌酱一起快炒，便是一道香气扑鼻、能量满满的快手佳肴。 所以，这道炒饭不仅仅是食物，它更像是一封封带着家乡味道的信： - 对山里人，它是家常的慰藉，是辛苦劳作后的犒赏。 - 对在外的游子，它是乡愁的载体，一勺菌酱，就能唤醒所有关于家的记忆。 这就是干巴菌炒饭的故事，它将山林的馈赠、时间的沉淀和云南人的生活智慧，都浓缩在了这一碗香气四溢的米饭里。

用料

• 干巴菌酱 半瓶
• 螺丝椒 半个
• 云腿 少许
• 鸡蛋 4只
• 小葱、盐、白胡椒粉 适量
• 米饭 适量

干巴菌酱炒饭7步做法的做法步骤

步骤 1

1、隔夜饭提前用手抓散，确保颗颗分明。云腿：切成细丁。鸡蛋：加入少许盐打散。

步骤 2

2、小葱切花、螺丝椒切丁。

步骤 3

3、锅中放少许猪油，小火将云腿丁炒至出油、香气四溢。

步骤 4

4、盛出云腿，不用洗锅。倒入蛋液，快速滑炒至半熟，盛出备用。

步骤 5

5、倒入米饭，转中火，用铲子将米饭彻底打散，与配料翻炒均匀。

步骤 6

6、加入之前炒好的云腿和鸡蛋，根据口味加入2-3勺干巴菌酱、盐、白胡椒粉。

步骤 7

7、沿锅边淋入少许食用油，这能让米饭粒粒分明，更加油润。快速翻炒，使酱料均匀裹在每一粒米饭上。最后撒上葱花，即可出锅。

菜谱创建时间：2025-09-22 18:38:15