减脂午餐/菜多多版南昌炒粉

作者： 张铁狗的新手厨房

爱吃什么菜就放什么菜！嘎嘎ε=ε=(ﾉ≧∇≦)ﾉ

用料

• 猪里脊 300克
• 干米粉 150克
• 芹菜 1把
• 绿豆芽 300克
• 小白菜 1把
• 香菜 1把
• 小米辣 6个
• 干辣椒 6个
• 蒜 1头
• 小葱 1把
• 食用油 30克
• 盐 5克
• 生抽 100 克
• 老抽 50克
• 小苏打 1勺
• 味精 5克

减脂午餐/菜多多版南昌炒粉的做法步骤

步骤 1

将干米粉提前放入冷水中浸泡 10 小时左右

步骤 2

准备工作：1.将浸泡好的米粉滚水下锅，大火煮 3 分钟左右捞出，用凉水冲洗几遍，放入盆中沥水 2.猪里脊切丝，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺小苏打，搅拌均匀，腌制 2 小时左右

步骤 3

大火将锅烧热后加入食用油，下入蒜、小米辣、干辣椒后转小火，煎出香味（约两分钟）

步骤 4

下入腌制好的猪里脊，快速翻炒至变色（约 3 分钟）

步骤 5

下入芹菜，翻炒均匀（2 分钟左右）

步骤 6

下入小白菜，翻炒至微微变软（2 分钟左右）

步骤 7

同时下入香菜和芹菜叶，翻炒至变软（1 分钟左右）

步骤 8

下入绿豆芽，并加入适量盐、味精，翻炒均匀（1 分钟左右）

步骤 9

关火，将沥干水的米粉倒入锅内

步骤 10

用筷子轻轻将米粉拨散，可以把下面的菜盖在米粉上，用菜的热度将米粉化开

步骤 11

加入适量生抽

步骤 12

加入适量老抽（这一步是为了给米粉上色），用筷子将米粉和菜拌匀

步骤 13

开火，大火翻炒约 4 分钟

步骤 14

尝一下咸淡，适量补放盐、味精，觉得颜色淡可以再加点老抽

步骤 15

下入葱花，关火，翻炒均匀

步骤 16

出锅！

菜谱创建时间：2025-09-19 18:49:15