红烧五花肉

作者： 土豆是人类之光

用料

• 五花肉 一块
• 姜片 适量
• 大葱 适量
• 花雕酒 一碗
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 香叶 2片
• 八角 3粒
• 桂皮 1块

红烧五花肉的做法步骤

步骤 1

1、准备一大块五花肉 2、焯水：五花肉冷水下锅，放姜片、大葱段、花雕酒，盖锅盖煮30分钟左右，在这过程中记得撇掉浮沫

步骤 2

1、煮好的五花肉，整块放进冰水里冷却 2、放凉的五花肉切成大小均匀的肉块 3、热锅下一点底油，把五花肉倒进锅里煎到表面金黄（煎出来的油太多可以倒掉一些出来），放冰糖继续炒到焦糖色，加入小半碗花雕酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋（调料按肉量进行调整）翻炒1-2分钟，倒入开水没过肉块 4、加入2片香叶、3粒八角、4片姜片、1块桂皮、山楂（可不下）、话梅（可不下） 山楂和话梅能让这道菜增加点果香味，同时它的酸性也起到解腻的作用，家里有这两样其中一样放进去都会让整道菜加分不少 5、小火炖煮50-60分钟左右，把香料都捞出来，开始收汁，家里有干桂花的可以在收汁这个步骤放进去，等完成收汁好，整道菜的风味又不一样了。

菜谱创建时间：2025-09-18 14:50:48