芒果千层奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

利用芒果边角料做表面和夹层，搭配千层饼皮，好特别的蛋糕哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 320克
• 细砂糖 30+35克
• 无盐黄油 30克
• 芒果 1个
• 淡奶油 450克
• 吉利丁片 2片

芒果千层奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

1片（也就是5克）用冷水泡软的吉利丁片入微波炉加热1分钟，然后和120克芒果泥拌匀；倒入波浪形模具冷藏4小时，注意底部垫一个硬板确保模具不变形，同时震一下，震出大气泡

步骤 2

再用1片（也就是5克）用冷水泡软的吉利丁片入微波炉加热1分钟，然后和120克芒果泥拌匀，放入用保鲜膜封底的13厘米慕斯圈冷藏1小时

步骤 3

鸡蛋3个、细砂糖30克、牛奶320克、低筋面粉120克拌匀

步骤 4

过筛一遍更细腻

步骤 5

再和30克融化的无盐黄油拌匀

步骤 6

热锅后小火，倒入约50克面糊，小火香煎成千层饼皮

步骤 7

这样鼓起小气泡就熟了，稍微放凉后再挪出来，太热的时候容易破裂哦。得到的饼皮约16张

步骤 8

放凉的饼皮平整的堆叠在一起，用15厘米慕斯圈按压

步骤 9

形成这样规则的15厘米直径的圆形

步骤 10

淡奶油450克和35克细砂糖打发，先预留约50克放入有圣安娜裱花嘴的裱花袋

步骤 11

将一张饼皮放入6寸（也就是15厘米）活动蛋糕模中间

步骤 12

挤入一层奶油（用裱花袋挤最方便），注意不要太厚，薄薄一层就好，然后表面尽量抹平

步骤 13

按一层千层皮、一层奶油的方式组装，到第6张的时候涂抹完奶油后，放上脱模的芒果夹层；

步骤 14

继续涂抹奶油，再放千层饼皮，到5层饼皮后，先涂奶油，再放上适量切碎的芒果果然

步骤 15

然后继续按这个顺序，一层奶油一层饼皮的方式全部堆叠好，表面和蛋糕模具抹平，入冰箱冷藏2小时定型

步骤 16

将定型后的千层蛋糕从活底模具中脱模，外侧用抹刀抹平整

步骤 17

定型好的波浪形芒果层脱模

步骤 18

放到千层蛋糕

步骤 19

用预留的50克奶油在蛋糕边缘点缀一圈就好

步骤 20

冷冻定型的波浪形慕斯层，脱模后冷热温差会形成表面的一层爽，回温后用厨房用纸吸掉表面水汽就好

步骤 21

装饰一点薄荷叶更好看

步骤 22

切开之后是另有内涵的，口感和卖相都并存的一款蛋糕，吃腻蛋糕体的，可以试试这个哦

菜谱创建时间：2025-09-16 21:30:34