酸菜牛肉炒饭｜会开火就会做系列

作者： 楼鲲鲲

厨房小白也能十分钟搞定。 酸菜脆爽激出酸香，肥牛油脂渗入米粒。香！

用料

• 肥牛 200克
• 鸡蛋 3个
• 红甜椒 1/4个
• 洋葱 1/2个
• 酸菜 100克
• 剩米饭 300克
• 小葱 1根
• 盐（腌肉） 3克
• 白糖 1克
• 生抽（腌肉） 15ml
• 蚝油 10ml
• 白胡椒粉 2克
• 孜然粉 1克
• 淀粉 3克
• 生抽（炒饭） 15ml
• 盐（鸡蛋） 2克

酸菜牛肉炒饭｜会开火就会做系列的做法步骤

步骤 1

肥牛自然解冻后，手撕成小段，加入盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，孜然粉，淀粉，抓拌均匀后喷上些油腌制10分钟。

步骤 2

鸡蛋加盐打散，洋葱甜椒切丁，酸菜过清水后切丁，小葱切成葱末。

步骤 3

鸡蛋加盐打散，米饭倒入蛋液中，将米饭压散搅拌至每粒米上都沾上蛋液。

步骤 4

锅中喷少许油，温热后放入肥牛，快速滑动至变色后捞出。

步骤 5

另起锅，喷上少许油后，倒入洋葱丁和酸菜翻炒出香味。

步骤 6

倒入米饭，翻炒至米饭粒粒分明。

步骤 7

倒入肥牛，加入生抽，翻炒均匀。

步骤 8

加入甜椒丁，翻炒1分钟后关火，加入葱末，翻炒几下即可出锅。

酸菜牛肉炒饭｜会开火就会做系列的小贴士

喜欢吃辣的可以将甜椒换成小米椒。

菜谱创建时间：2025-09-16 08:58:48