丝瓜猪肝汤（不腥养生版）

作者： 听见味道的道奇猫猫兔

为了补血我曾经做过很多次猪肝，都是强忍恶心吃下去的，从来没做过猪肝汤，因为我感觉应该会很腥。 这道菜谱是我融合了网上很多道的猪肝汤+问了gpt之后，自己总结出来的菜谱。今天第一次做就刷新了我对猪肝汤的认知——太鲜了！太好喝了！！ 此刻我终于可以把猪肝列为常吃菜谱了！！太不容易了。 我本人不爱吃重口味的菜，所以这道猪肝汤也是做的比较养生，调料不多。如果你是重口味的人，可能不太适合你。

用料

• 猪肝 100g
• 盐 分步骤放，看步骤
• 姜 适量
• 淀粉 少许
• 猪油 一勺
• 枸杞 少许
• 胡椒粉 少许
• 葱花 少许

丝瓜猪肝汤（不腥养生版）的做法步骤

步骤 1

1.猪肝先洗净，然后盐水+姜丝泡1h，然后冲洗，如果没有血水了再切片，切片后再洗一遍看是否还有血水，有的话再盐水+姜丝浸泡。 ‼️我发现整块泡水没用，切片后还是会很多血水。所以整块泡水一段时间后，就可以切片放姜丝+盐浸泡。然后反复换水！！ 我是切片浸泡后，用手抓猪肝，血水出来后倒掉，再重复很多遍。 直到水里的血水很淡了，就差不多可以了，时间你们可以自己看着办

步骤 2

2.处理猪肝 切片，放入姜丝、胡椒粉、少许盐、淀粉，搅拌均匀，最后再放油进去再次抓匀。 ‼️最后加油是为了锁住水份，这样煮出来会更滑嫩。 腌制一会儿，时间我没算，我是腌制好猪肝就处理丝瓜，直到放入猪肝那一步

步骤 3

3.丝瓜切片。 可以切厚一点的片，随你喜欢。

步骤 4

4.炒姜丝。 锅里放猪油，下姜丝翻炒，有蒜也可以放进去。姜丝出香味后下丝瓜，翻炒一会儿，倒入清水、枸杞。 ‼️为什么要炒姜丝？ 热油煸炒，更能释放姜的脂溶性风味物质和部分药用成分，香气更浓郁，常用于去腥增香。 所以也是为什么这一步我没有选择煮丝瓜，而是放猪油炒姜丝的原因。

步骤 5

丝瓜差不多变色了再把猪肝倒进去，倒进去的时候先不要动猪肝，先等它定型。 猪肝定型后，再用铲子翻一下均匀拌开。然后放入胡椒粉、盐。 出锅时撒上葱花更加鲜香提味。

丝瓜猪肝汤（不腥养生版）的小贴士

1.猪肝之所以腥，是因为血水，多次反复换水浸泡可以解决这个问题。记得加盐浸泡 2.腌制猪肝最后才加油是为了锁住水份，这样煮出来会更滑嫩。食用油就行。

菜谱创建时间：2025-08-30 16:34:26