费城牛肉芝士三明治「Philly Cheesesteak」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

费城牛肉芝士三明治，堪称经典美式美食。鲜嫩牛肉切成薄片，在铁板上煎至恰到好处，焦香外皮裹着多汁内里。搭配上香浓芝士，受热融化后丝丝缕缕，紧紧包裹牛肉，增添醇厚奶香。再夹进酥脆面包中，面包外层微脆，内部柔软，咬下一口，牛肉的鲜嫩、芝士的香浓与面包的麦香在口中交织，丰富的口感令人满足。 ⬇️做 3个六英寸长三明治面包 Hoagie roll 的量

用料

• 面包粉 290克
• 水 174克
• 油 23克
• 盐 6克
• 糖化麦芽或糖 6克
• 即发干酵母 2.2克

费城牛肉芝士三明治「Philly Cheesesteak」的做法步骤

步骤 1

准备制作3个六英寸（约15.24cm）长面包所需材料：290克面包粉、174克水、23克油、6克盐、6克糖化麦芽或糖、2.2克即发干酵母。

步骤 2

在厨师机中或用手将所有材料混合10 - 12分钟，直至面团不再粘手。面团混合好后，在碗中盖上盖子，静置30分钟。

步骤 3

静置后，将面团紧紧揉成一个光滑的面团球。让面团在室温下醒发1小时，或直至面团体积翻倍。

步骤 4

将面团分成3等份，并分别紧紧揉成面团球，把面团球放入冰箱冷藏24小时。

步骤 5

24小时后，将面团球取出放在室温下，再次揉成面团球。让面团球在室温下放置2 + 3小时，或直至面团球体积翻倍。

步骤 6

体积翻倍后，将面团球擀成长条状，长度为6英寸（约15.24cm）。让它们在毛巾或有盖的深容器中静置1 - 2小时进行醒发。

步骤 7

在烤箱中放入铸铁锅，预热至500°F（约260℃）。烤箱预热至500°F并保持30分钟后，将铸铁锅从烤箱中取出，放入一个面包长条和两块冰块。盖上铸铁锅，使冰块融化，蒸烤面团，盖上盖子烘烤10分钟。

步骤 8

10分钟后，揭开铸铁锅的盖子，再烘烤面包长条5分钟，或直至表面呈金黄色。对剩下的两个面包长条重复相同的烘烤步骤。

菜谱创建时间：2025-08-29 11:20:16