腊味萝卜糕

作者： 三文鱼7611_fw8q

用料

• 白萝卜(切好丝之后) 900克
• 肉末（盐、玉米淀粉、油调味） 250克
• 腊肠切粒 2条
• 虾皮 30克
• 瑶柱 20克
• 粘米粉 225克
• 澄面 55克
• 玉米淀粉 75克
• 盐 8克
• 糖 18克
• 水(开浆用) 375克
• 油(开浆用) 60克
• 现磨胡椒粉（根据自己口味增减） 3克
• 水 （煮萝卜用） 675克

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

步骤1 准备所有材料

步骤 2

步骤2 萝卜必须手工切才够咬口，稍微切粗一点。

步骤 3

步骤3 水375克加入油60克、盐8克、糖18、胡椒粉3克调匀，再倒入粘米粉、澄面、玉米淀粉，搅拌到油、水、粉充分融合成无粉粒的粉浆。

步骤 4

步骤4 肉末、腊肠粒、虾皮、瑶柱猛火爆香后趁热放入粉浆中，搅拌均匀，备用。

步骤 5

步骤5 把675克水烧开，放入萝卜丝慢火汆水(注意别大火)。

步骤 6

步骤6 捞出萝卜丝，趁热放入粉浆里，边放边搅拌。

步骤 7

步骤7 刚才煮萝卜的水，再次烧开，把煮沸的萝卜水倒入粉浆中，然后逐步逐步的推，让粉与水慢慢融合，这样萝卜糕才能保证有坚挺和弹性的质感。

步骤 8

步骤8 将面糊放入蒸盘里，蒸盘要事先抹油，蒸40分钟。

步骤 9

蒸好彻底放凉切块就可以开吃了😋肉末、腊味、虾皮、瑶柱的咸香与萝卜的清甜融合起来让人回味无穷。也可以切小块加XO炒，或煎至两面金黄，更是美味可口。

菜谱创建时间：2025-08-23 23:19:43