自制剁椒

作者： 肖艾米

这里写到的剁椒配方，也许你照做之后，你会觉得不好吃，很正常，这个配方是我根据自家人的口味量身打造的。姜蒜和辣椒的比例，盐和糖的份量，白酒的份量，都影响着最后剁椒的味道，根据自家的口味适当的调整一下，你也会做出好吃的剁椒的！

用料

• 泰椒 3个
• 红椒 500g
• 姜 1块
• 蒜 1头
• 盐 5茶匙
• 白糖 1汤匙
• 高度白酒 1汤匙

自制剁椒的做法步骤

步骤 1

1.红椒去蒂后剁碎，泰椒、姜和蒜分别切碎，然后放入干净的容器，加入盐和糖。

步骤 2

2.将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀。

步骤 3

3.装入事先准备好的容器中，淋入白酒。

步骤 4

4.拧紧盖子后倒置半个小时，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

步骤 5

自制剁椒的小贴士

1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。 2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干，总之辣椒的表面不能有水分。 3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水，否则做好的剁椒容易腐烂。 4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。 5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用，只放一点就够了，放多了就会影响剁椒的味道，除非你特别喜欢酒味。 6.自制剁椒没有添加防腐剂，所以做好的剁椒要密封冷藏，并且尽快食用完。

菜谱创建时间：2012-12-30 21:16:12