香草咖啡迷你吐司

作者： 湛湛站

用料

• 中种面团 （高粉100G+酵母3G+水60G）
• 雀巢黑咖啡一袋 2G
• 高粉 50G
• 白糖 20G
• 香草粉 6G
• 黄油 10G
• 鸡蛋 适量

香草咖啡迷你吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚揉好中种面团，材料混合揉至无干粉状态即可。17小时后用效果最好

步骤 2

除黄油和鸡蛋液外的所有材料混合揉至面团光滑，（中种面团+主面团的材料）会太干，可以稍微加点水或者牛奶，大约20G自己掂量一下面团的状态，尽量不要太湿

步骤 3

揉到拓展阶段之后加入黄油继续揉至完全拓展阶段

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至两倍大，取出滚圆排气

步骤 5

平分面团，再滚圆松弛15分钟，然后都擀成长条状分别叠好从上往下卷严实。接着放入模具进行最后发酵，大约8分满即可在表面图上鸡蛋液进入烤箱

步骤 6

170度，35分钟

香草咖啡迷你吐司的小贴士

a:模具为 长16 宽6 高7 CM

菜谱创建时间：2012-12-30 20:43:16