空气黄油戚风【烫面戚风】

作者： Lychee_wooo

6寸*1

用料

• 蛋清 105克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 33克
• 黄油 30克
• 低筋面粉 36克
• 蛋黄 55克

空气黄油戚风【烫面戚风】的做法步骤

步骤 1

牛奶➕黄油，加热至65℃，关火

步骤 2

倒入低筋面粉中，快速搅拌至混合均匀

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

放入温水锅50℃保温

步骤 5

细砂糖分3次加入蛋清打至硬性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 7

送入提前预热至150℃的烤箱，烘烤30分钟左右，出炉倒扣晾凉

菜谱创建时间：2025-08-16 20:42:03