迷你面包

作者： kainky

【Nebokgom】 (●'◡'●)

用料

• 高筋面粉 150克
• 干酵母 2克
• 水 70克
• 淡奶油 40克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克

迷你面包的做法步骤

步骤 1

酵母+水=搅拌均匀 发酵5~10分钟 注： 【配方中液体与干粉比例1：1】 →水分很高，太稀会造成失败率上升 建议： 【液体：干粉=0.5：1】混合后 再多次少量加入水→混合成团

步骤 2

高筋面粉+糖+盐+淡奶油=混合

步骤 3

再加入→酵母水混合 揉到面团光滑为止

步骤 4

加入黄油 揉到光滑

步骤 5

面团伸出 但没有撕裂 面团就完整了

步骤 6

盖上保鲜膜 发面60分钟 戳几个小洞透气

步骤 7

常温发酵至3倍大 【冬天用发酵箱，夏天用太阳】

步骤 8

分割150克一份面团 揉圆

步骤 9

发酵10分钟

步骤 10

面团擀平

步骤 11

面团3折

步骤 12

卷起来

步骤 13

再捏合起来

步骤 14

模具规格：16*7*7 面团放入模具

步骤 15

面团轻压下去，直到面团达到模具底部 发酵至1.5~2倍大 一般需要40~60分钟 【视频是常温发酵】 【二次发酵对温度和湿度要求高，建议用发酵箱or隔水法】

步骤 16

160°烤20~25分钟

步骤 17

(╹ڡ╹ )

菜谱创建时间：2025-08-16 20:26:15