无油低糖酸奶蛋糕

作者： Luo_pd0q

用料

• 浓稠酸奶 180克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 柠檬汁 3-5滴

无油低糖酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

无油低糖酸奶蛋糕

步骤 2

切开表面组织细腻柔软

步骤 3

准备2个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，蛋清先入冰箱冷藏

步骤 4

蛋黄糊：蛋黄中加入酸奶180g再加1g盐混合均匀

步骤 5

再筛入低筋粉30g玉米淀粉10g

步骤 6

搅拌至无颗粒顺滑状态

步骤 7

蛋白霜：蛋清中挤入几滴柠檬汁或白醋

步骤 8

分三次加入砂糖

步骤 9

中高速打发蛋清

步骤 10

打发到蛋清起纹路 换低速打发

步骤 11

蛋白霜要打得细腻有光泽，打至提起有小弯钩即可

步骤 12

混合：（这时候可以预热烤箱了）蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜 朝一个方向翻拌均匀

步骤 13

混合均匀后倒入剩余的蛋白霜中

步骤 14

朝一个方向翻拌均匀（这里速度快一点，不要做其他事情）

步骤 15

混合后面糊状态

步骤 16

混合好后倒入模具中（模具涂油或四周贴烘焙纸方便脱模）用刮刀弄平整，多震几下震出大气泡~

步骤 17

烤：活底模具用水浴法烤之前 外面先包裹锡纸 避免水进入模具）烤盘中注入大半碗热水 下面垫块棉布 （填棉布不会让烤盘里的水 沸腾的太厉害，也是避免水进入模具）把模具放进去

步骤 18

中下层150度烤60分钟，最后30分钟的时候记得烤箱开一条缝，防止烤箱内温度过高蛋糕开裂【图片是烤30分钟的上色效果】

步骤 19

时间到了焖5-10分钟后取出，冷藏后口感更佳！！ ⭐️水浴法烤好之后 给它空烤20来分钟，把烤箱里的水蒸气蒸发掉

菜谱创建时间：2025-08-11 12:23:01