地三鲜

作者： 栗子_y

地三鲜是东北传统名菜，以茄子、土豆、青椒为主料，通过油炸熘炒展现咸香下饭的独特风味。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 5克
• 糖 1勺
• 鸡精 2克
• 米醋 5ml

地三鲜的做法步骤

步骤 1

准备一个土豆去皮，将去皮后的土豆和茄子青椒清洗干净，土豆和茄子切成滚刀块，土豆泡水防氧化，茄子加盐杀去多余水分，青椒掰成小块备用

步骤 2

杀好水的茄子清洗干净表面的盐，挤干水分，裹上干淀粉

步骤 3

锅中倒油，油烧热将土豆控干水分下锅炸制表面金黄，筷子可以插透的时候捞出控油

步骤 4

油温烧热再把茄子和青椒一起下锅炸熟捞出控油

步骤 5

碗中放入1勺白糖，少许食盐，1勺生抽，半勺老抽，2g鸡精，适量淀粉，少许米醋最后加清水调成碗汁。再准备葱花和蒜末备用，蒜末可以多点更加入味

步骤 6

锅留底油，油热将葱花蒜末倒入锅中爆香

步骤 7

葱花蒜末炒出香味倒入刚刚调好的碗汁熬至浓稠

步骤 8

接着将炸好的食材倒入锅中翻拌均匀即可出锅

菜谱创建时间：2025-08-07 14:41:08