照烧肥牛

作者： FaNg、温柔�

💰30+牛丼烧肉饭，一个大人量😱 💰20肥牛，做两大一小份量~ 想给孩子做牛肉，营养，but 牛肉汤？酱牛肉？太麻烦~肥牛饭超快手。 但是~第一次做肥牛，孩子说肥牛咬不动，这个方子是跟中餐厅林大厨学的。超级棒~ 等着孩子竖大拇指吧。

用料

• #食材 20块钱
• 肥牛 20块钱的（肉铺现切）
• 洋葱 半只
• #酱汁 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 2勺
• 耗油 1勺
• 蜂蜜 1勺（可不加）
• 黑胡椒 适量
• #勾芡汁 2调料勺
• 淀粉 2调料勺
• 水 一碗底

照烧肥牛的做法步骤

步骤 1

水焯肥牛： ①加淀粉：还没完全化开的肥牛加一些淀粉。（牛肉嫩滑） ②开水焯：水开后放牛肉，再次开捞出。如果像排骨一样冷水焯肉会很老，咬不动。 ps: 冷水焯排骨是为了慢慢排出肉里的血水。热水焯肥牛是为了让肥牛表面快速凝固，避免鲜味和水分流失。 ③放冷水：焯完的牛肉放到冷水中。（锁住肉汁，让肉质更紧实）

步骤 2

炒洋葱： ①洋葱切条。 ②炒软洋葱。 ③闷洋葱，倒入半碗水，盖盖儿闷一会。

步骤 3

调酱汁： ①调料表中调料一起加到碗里（不用再加水。） ②倒入锅中。

步骤 4

炒肥牛： ①快速翻炒：不要炒太久，能保证都裹上酱汁即可。 ②勾芡：倒入勾芡汁。 ③撒葱花：出锅勺加一些葱花。

菜谱创建时间：2025-07-25 13:21:00