塔香肉末茄子煲

作者： Julia阿茱

夏天自己种了九层塔，泰国叫金不换，和西餐中的甜罗勒略有不同，香气更浓郁，用来做茄子煲或三杯鸡最适合不过，缺了这一味就没了灵魂。

用料

• 长茄子 2根
• 绞肉 50克
• 生抽 2.5克
• 蒜末 25克
• 洋葱末 25克
• 九层塔 40克
• #调料
• 生抽 8克
• 蚝油 5克
• 糖 2克
• 水 1勺

塔香肉末茄子煲的做法步骤

步骤 1

绞肉加生抽2.5克，拌匀腌制备用

步骤 2

茄子切成滚刀块

步骤 3

一般餐厅里头会过油，在家里头自己煮健康一些，我用大火蒸10分钟，将茄子蒸软。颜色虽然没有过油好看，但是健康比较重要

步骤 4

蒜末、洋葱末及九层塔备好

步骤 5

热锅加入一大勺油，我用的是橄榄油，大家随意什么都行

步骤 6

炒香蒜末洋葱末之后，加入已经腌入味的肉末拌炒

步骤 7

肉末变白之后，倒入所有调料和茄子拌炒

步骤 8

炒到汤汁收干

步骤 9

放入九层塔

步骤 10

拌炒两三下即可熄火，以保留九层塔的香气

步骤 11

上桌即成一道好吃的下饭菜

塔香肉末茄子煲的小贴士

每种品牌的酱油咸味不同，我没有再加盐，出锅前可以尝一下味道，如果不够咸的话，可以再加少许盐调味

菜谱创建时间：2025-07-23 11:20:17