烤箱宫廷冰酥烙

作者： 吞金兽111

传统的做法是蒸 但是烤箱烤的更加稳定细腻

用料

• 鲜博士高蛋白牛奶 220
• 自发米酒液 75克

烤箱宫廷冰酥烙的做法步骤

步骤 1

质地非常细嫩 像酸奶一样 但是不知为何有微微的苦味 可能是温度控制不当

步骤 2

步骤 3

米酒液（要有活性的 不要超市灭活的，我的是自己做的） 混合高蛋白含量的牛奶（建议单独加热到50度先 不然太凉了 不好发。搅匀

步骤 4

烤箱46度发酵2小时 （我奶由于是冷藏的 温度太低 导致46度 用了5小时才凝固）

步骤 5

凝固啦 这个时间还真是不好掌握 前一秒还没成型 后一秒可能就有酒液稀出了

步骤 6

成品

步骤 7

状态很细腻

步骤 8

像特别超级嫩的豆花

步骤 9

菜谱创建时间：2025-07-22 15:53:25