咸蛋黄焗南瓜

作者： 鱼子酱心

用料

• 老南瓜 500g
• 咸鸭蛋 4个
• 玉米淀粉 200g
• 盐 少许
• 白芝麻 少许
• 小喷雾瓶

咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切成条状，锅里水烧开，南瓜条下锅煮45秒捞出，放入冷水中降温。 将咸鸭蛋的蛋黄取出，放碗里压碎，压成泥状。

步骤 2

一个大的空碗里放入100g玉米淀粉，将南瓜条沥干放入玉米淀粉中翻滚，等全部裹上玉米淀粉，将水灌入小喷雾瓶里，喷在南瓜上，大概喷六七下，再剩余的玉米淀粉撒在南瓜上拌匀。

步骤 3

锅中放油，烧至165度左右，将南瓜全部放入油中，待40秒后南瓜上的玉米淀粉炸定型后开始翻动，炸至微微发黄捞出。

步骤 4

锅中油烧至195度，下南瓜条，40秒后捞出，看一下硬度，硬度ok就放置盘中。

步骤 5

锅里放一点点油，小火，将咸蛋泥放锅中翻炒，待所有咸蛋泥变成泡泡，加入少许盐搅拌，放入南瓜条炒匀，放入少许白芝麻，即可出锅。

菜谱创建时间：2025-07-20 15:35:51