东北鸡蛋酱（拉丝鸡蛋酱）

作者： 相思朵朵

用料

• 鸡蛋 3

东北鸡蛋酱（拉丝鸡蛋酱）的做法步骤

步骤 1

抖音评论课代表: 『拉丝鸡蛋酱』 [胡瓜]食材：鸡蛋4个、辣椒 [胡瓜]调料：白酒、盐、葱、黄豆酱2勺、1勺蚝油、料酒2勺、1勺香油、1勺生抽、半勺老抽、花椒末、油 00:00 开场白：做拉丝鸡蛋酱 00:10 1️⃣ 鸡蛋加盐白酒搅散 碗里磕入四枚鸡蛋，放两滴白酒去腥，加点盐，这样容易拉丝，搅拌均匀 📌 放盐的目的，可以拉丝，有助于鸡蛋更容易搅拌 00:26 2️⃣ 切葱花、辣椒 📌 做鸡蛋酱葱花不能少，多放一点，喜欢吃辣放点辣椒 00:32 3️⃣ 黄豆酱加蚝油等拌匀 小碗里放入两大勺的黄豆酱，放入一勺的蚝油、两勺料酒、一勺的香油、一勺生抽，放入半勺老抽调剂颜色，搅拌均匀，加入花椒末搅拌均匀 📌 鸡蛋酱做的好吃，这个酱的调配的比例非常的关键； 炸酱好吃的灵魂是加入花椒末 00:57 4️⃣ 热锅凉油炒鸡蛋酱等 润好锅之后，热锅凉油，从高处倒入蛋液，勺子不停搅动，把鸡蛋炒透，倒入调好酱汁，用勺子搅匀，放入葱花、辣椒，酱香味非常的浓郁，炒至没有水分，只有油汁，出锅装盘 01:32 🌟 鸡蛋酱 📌 放了一种神秘调料是花椒末，放入可以使鸡蛋酱增加麻香味，当然也可以放十三香； 在家里制作的时候可以在配料上加上黄瓜丁、干豆腐丁、小萝卜丁等等；鸡蛋酱可以一次多做一些，酱炒出来以后趁热打上保鲜膜放入冷藏，吃的时候取出来一定要再次加热以后才能吃，而且更好吃

菜谱创建时间：2025-07-08 10:30:34