一口入夏の魔法汤~百香果番茄酸汤牛肉

作者： 广佛企鹅妈妈

喝一口，酸！爽！透！心！凉！专治各种没胃口！ 普通番茄+百香果=酸，但是用了老汤坊新疆日晒番茄汤底，酸打底，巨清甜！（番茄的甜味很天然，不是调料和香精的味道） 见过番茄酱很多，把番茄酱和骨汤加一起的，倒是第一次见。两者融合的味道恰到好处，不加番茄肉，都是满满一锅番茄浓汤。 将牛腩的肥腻干掉，酸酸甜甜~ 真的！这碗汤，就是汗流浃背夏天的开胃汤 这搭配，米饭杀手！ 汤都能喝光光！ 快去做！一口入夏，拯救你的没胃口！

用料

• 牛肋肉 500克
• 番茄 2个
• 百香果 2个
• 青柠 1/2个
• 葱花 1根
• #调味
• 盐 1茶匙
• 老抽 1汤匙
• 白砂糖 2汤匙
• 陈醋 1汤匙
• 老汤坊新疆日晒番茄汤底 1包
• 八角/香叶/桂皮（可选入） 1个
• 蒜瓣 3瓣
• 生姜 3片

一口入夏の魔法汤~百香果番茄酸汤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净焯水，加生姜和葱头，我还加入了姜汁料酒，完全不会有骚味。

步骤 2

准备了牛腩，我买的比较瘦，劲道是很足，就怕炖不烂，买肥一点还更好。焯水后的牛腩切块，小孩子吃的，就切小块一点。我一般切成2.5✖2.5厘米的方形。

步骤 3

牛腩用生姜加黄糖，放1汤匙老抽，炒出焦糖色。

步骤 4

转入压力锅，倒入老汤坊“番茄汤”，这汤酱相当浓稠，加500毫升水只管够，水量增加到汤汁稀释一点，会有更多的汤汁可以捞饭。如果喜欢牛腩的八角香叶桂皮味，这个时候就放进去了。压力锅炖牛肉35分钟。

步骤 5

转到砂锅开盖煮，加入番茄块、百香果，酸甜double kill！老汤坊还备了“真有骨汤”，倒进去一整包，汤汁收汁就可以了。前后不到5分钟。

步骤 6

最后，来挤点青柠汁，清新的气息，扑鼻而来。汤汁味道跟东南亚的浓酱汤有点相似，来一碗米线，可以吮的滋味更酸爽！~

步骤 7

点缀葱花和青柠片，如同餐厅同款。喜欢辣的孩子，可以加点小米辣，完全可以搭得上。

菜谱创建时间：2025-07-08 09:51:46