杨枝甘露

作者： kimi0323

西米防粘：煮时需持续搅拌，焖后过冷水更Q弹。 芒果选择：熟透芒果甜度高可减少糖量，生芒果需加糖至40g。 保存建议：未组装材料冷藏保存不超过24小时，成品即做即饮。 提示：如需商用或批量制作，可按比例调整（如10倍量需芒果5kg、西米800g），并根据实际设备调整搅拌时间。

用料

• 芒果 500克
• 西米 80克
• 椰浆 200克
• 牛奶 300克
• 白砂糖 30克
• 西柚 50克
• 淡奶油 50克
• 冰块 200克

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

煮西米 烧一锅水（水:西米=5:1），沸腾后下西米，中火煮15分钟（搅拌防粘锅）。 关火焖10分钟至透明，捞出过冰水沥干备用。

步骤 2

处理水果 芒果：去皮切丁，300g+椰浆+牛奶+糖+冰块，用破壁机高速打10秒成芒果浆（过筛更细腻）。 西柚：剥出果肉，轻搓散成粒状。

步骤 3

组装分层 底层：杯中依次加入芒果丁（50g/杯）、西柚粒（15g/杯）、西米（30g/杯）。 中层：倒入牛奶（50ml/杯）至半杯高度。 上层：缓慢倒入芒果浆至九分满（避免混合）。 装饰：顶部加芒果丁、西柚粒、薄荷叶。

步骤 4

饮用贴士 喝前摇匀，冷饮口感最佳。 可选升级：加10g炼乳/淋10g淡奶油提升甜度，或加30g寒天增加嚼感。

菜谱创建时间：2025-06-30 16:26:31