𝗘𝗔𝗦𝗜𝗘𝗦𝗧 披萨面团「Joshua Weissman主厨」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

来自@Joshua Weissman主厨的披萨面团 The Easiest Pizza Ever (3 Ways) https://www.joshuaweissman.com/post/the-easiest-pizza-dough-ever 史上最简单的披萨（三种做法）：自制披萨，其实并非总是一件困难重重的事。在制作披萨的领域里，有一种无需揉面的披萨面团，即No Knead Pizza Dough，它为那些想要轻松制作披萨的人提供了极大的便利。而经典披萨Classic Pizza，承载着传统披萨的风味，以其经典的搭配和口感，始终深受大众喜爱。青酱披萨Pesto Pizza，凭借独特的青酱调味，为披萨带来了别具一格的清新滋味。伏特加披萨Vodka Pizza，以其特别的调味方式，为披萨的口味谱写出了不一样的篇章。这三种披萨做法，各有特色，无论是追求传统风味，还是想要尝试新奇口味，都能满足你对自制披萨的多样需求。 主厨合集👏 http://www.xiachufang.com/board/1146193918908477441/ 💡请注意哦 Joshua Weissman 食谱尽可能优先使用 US Customary：美制单位（美国常用的度量衡单位体系，如英寸、磅、加仑、杯、茶匙、汤匙等）而不是 Metric：公制单位（国际通用的度量衡单位体系，如米、千克、升等）。

用料

• 00型面粉 ¾杯（500克）
• 温水 1½杯（375克
• 活性干酵母 ¼茶匙（1克）
• 细海盐 ¾汤匙（14克）

𝗘𝗔𝗦𝗜𝗘𝗦𝗧 披萨面团「Joshua Weissman主厨」的做法步骤

步骤 1

【无需揉面的披萨面团No Knead Pizza Dough】 在大搅拌碗中混合面粉和盐，用手搅拌均匀。 将水加热到98°F（36°C），加入酵母搅拌至溶解。 把含酵母的水倒入面粉中，用手搅成粗糙面团。 用橄榄油涂碗，防面团粘连，保鲜膜封好，室温发酵过夜或至体积翻倍。 在工作台撒面粉，将面团刮出，均分成4块（每块约220克），边缘向中间折叠后滚成紧实球状，若粘就多撒面粉。 把面团放入撒面粉的醒发箱（或带边烤盘），加盖，室温醒发30 - 45分钟 。

步骤 2

【经典披萨Classic Pizza】 1罐28盎司（794克）去皮整颗圣马扎诺番茄 3瓣大蒜 ¼杯（60毫升）特级初榨橄榄油，另备一些用于装饰 盐，适量 水牛城马苏里拉芝士，用于配料 新鲜采摘的罗勒，用于配料 做法： 把1罐去皮整颗圣马扎诺番茄果肉（不用汁水）放入搅拌机，加蒜、橄榄油和盐，低速搅成顺滑泥状。 组装： 披萨烤箱预热至700°F（370°C）；家用烤箱则将烤盘石或翻转烤盘放冷烤箱，预热至最高温30分钟。 把圆形面团放撒面粉的披萨铲，顶部撒粉，拳头按压留薄边，放操作台轻拉两角，每次拉伸后旋转四分之一圈，至约10英寸圆形。 放几汤匙披萨酱抹匀，铺碎马苏里拉芝士和罗勒叶。 用撒粉披萨铲或平面将披萨放入烤箱，烤20秒至一面变焦，旋转180度再烤20秒，旋转四分之一圈再烤15秒；家用烤箱则用披萨铲将披萨放预热的烤盘石上烤5 - 8分钟。 取出淋少许橄榄油。

步骤 3

【青酱披萨Pesto Pizza】 2杯（50克）采摘的罗勒，紧密压实 1杯（40克）磨碎的帕尔马干酪 ½杯（120毫升）特级初榨橄榄油 ⅓杯（45克）松子 5瓣大蒜 适量盐 少量过滤水 ¼杯晒干番茄，用于点缀 水牛城马苏里拉奶酪，用于点缀 烘焙后添加布拉塔奶酪，用于点缀 切片火腿，用于点缀 做法： 搅拌机中加罗勒、帕尔马干酪、松子、大蒜和黑胡椒，脉冲搅拌4 - 6次打碎干性食材，加少量水打成泥状。食材成泥后调至最大档，慢倒橄榄油搅拌至顺滑，倒入碗中用盐调味。 组装： 披萨烤箱预热至700°F（370°C）；家用烤箱则将烤盘石或翻转烤盘放冷烤箱，预热至最高温30分钟。 面团圆放撒面粉的披萨铲，顶部撒粉，拳头按压留薄边，轻拉对角，每次拉伸后旋转面团四分之一圈，至约10英寸圆形。 放几汤匙香蒜酱涂抹开，铺碎马苏里拉奶酪、火腿和切片晒干番茄。 用撒粉披萨铲或平面将披萨放入烤箱，烤20秒，旋转180度再烤20秒，旋转四分之一圈再烤15秒；家用烤箱则放披萨在预热烤盘石上烤5 - 8分钟。 取出披萨，用碎布拉塔奶酪、少量橄榄油和现磨黑胡椒碎点缀 。

步骤 4

【伏特加披萨Vodka Pizza】 14盎司（397克）罐装圣马扎诺碎番茄 5瓣大蒜，切成薄片 3盎司（112克）意大利烟肉，切成小粒 1/2杯（120毫升）浓奶油 2汤匙（24克）特级初榨橄榄油，另备少许用于装饰 2汤匙（24克）伏特加 1汤匙（26克）番茄酱 1茶匙（2克）红辣椒片 低水分马苏里拉芝士，用于顶部配料 切片意大利辣香肠，用于顶部配料 做法： 中等平底锅中，意大利烟肉与橄榄油煎至金黄酥脆，加蒜和红辣椒片炒30秒至蒜软香。加番茄酱炒至色深粘锅，用伏特加溶焦糊物，煮至无酒精味。倒入碎番茄煮至沸腾，转小火炖至浓稠，倒入浓奶油冷却。 组装：披萨烤箱预热至700°F（370°C）；家用烤箱则将烤石或烤盘放入冷烤箱，预热至最高温30分钟。 面团圆饼放撒粉披萨铲，顶部撒粉，拳头按出薄边，轻拉两角，每次拉伸旋转四分之一圈至10英寸圆。放几汤匙伏特加酱汁铺开，撒马苏里拉芝士和意大利辣香肠片。 用撒粉披萨铲或案板等将披萨放入烤箱，烤20秒，旋转180度再烤20秒，旋转四分之一圈烤15秒；家用烤箱则放烤石上烤5 - 8分钟。取出淋少许橄榄油。

菜谱创建时间：2025-06-30 00:21:50