爆炒猪肝猪腰

作者： 懒人的故事-无麸质饮食

食材: 猪肝、猪腰、啤酒、盐、白胡椒粉、老抽、生抽、淀粉。 泡圆白菜、青红细辣椒各两根切圈、小米辣七八根切碎碎的，一大块姜拍碎切末、大蒜20个切末，白糖，青椒两个切块，香菜四根切段，小葱段若干。 重点一，猪肝腰子必须处理干水分；重点二，用啤酒清洗会祛除腥臊味；重点三，最后大火放猪肝猪腰翻炒至变色马上关火最多两分钟，否则口感差很多。重点四，家庭火力，炒这道菜，不要放水分多的配菜如洋葱。记住这四点，这道菜怎么炒都好吃。

用料

• 以上

爆炒猪肝猪腰的做法步骤

步骤 1

把猪肝切薄薄的薄片，猪腰切花刀，然后用啤酒加点盐（防止吸水）清洗一分钟，再反复用清水清洗两遍，捞出放炒菜量的盐（杀水），用手挤干水分（非常重要，水分太多炒出来一锅稀），然后用厨房纸吸干水分。 腌制:用放一点点胡椒粉、两勺老抽、一勺生抽、淀粉腌制备用。 以上步骤全程在沥水篮里操作有利于控水。 锅热油（多一点油），倒入姜末炒香，倒入蒜末和青红辣椒小米辣和泡圆白菜，炒出香味放一点点盐（猪肝猪腰有盐了）和一茶勺白糖，半茶勺白胡椒粉，调大火放入猪肝猪腰爆炒2分钟，最后放入青椒（半生），关火放小葱段，出锅放香菜拌匀。

步骤 2

无

菜谱创建时间：2025-06-28 20:18:11