番茄青椒茄子拌鸡蛋

作者： 全能少女蔡白菜

主打一个不开火，蔬菜蛋白质齐全，又很美味！

用料

• 紫色细长茄 2根
• 皱皮青椒 2个
• 番茄 一个
• 鸡蛋 1-2个
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 香油 1勺

番茄青椒茄子拌鸡蛋的做法步骤

步骤 1

食材可按自己的喜好增减

步骤 2

茄子分段，青椒洗净扒开，番茄洗净，微波炉叮10分钟 （茄子是否削皮看个人喜好，不削皮卖相更好）

步骤 3

香油浸润蒜末，微波炉叮1分钟，然后加入生抽、香醋待用

步骤 4

番茄扒皮剪碎，茄子撕成细条，青椒扒皮撕成细条，鸡蛋掰开

步骤 5

倒入酱料拌匀即可！👌 番茄会出汁，所以可以配烤面包片或者馒头片蘸着吃也很香！

步骤 6

附上茄子不削皮的版本图片

菜谱创建时间：2025-06-28 20:16:34