大盘鸡

作者： aica

用料

• 鸡 半只
• 土豆，胡萝卜，青椒 适量
• 八角，花椒，桂叶，姜片，冰糖，干辣椒 适量
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 郫县豆瓣酱 1汤匙

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切块冷水浸泡。

步骤 2

处理土豆，胡萝卜，青椒。土豆切大块。

步骤 3

香料。

步骤 4

鸡块用厨房纸吸干水分。

步骤 5

锅中油烧热，除冰糖之外的香料入锅，小火翻炒，炒出香味。

步骤 6

加入鸡块，大火翻炒，炒至微焦。

步骤 7

加入料酒，生抽，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 8

加入开水，没过鸡肉，加入冰糖，大火煮一分钟。转小火，焖煮30分钟。

步骤 9

加入胡萝卜，土豆，继续小火焖煮，根据土豆的硬度，焖煮10-15分钟左右。

步骤 10

加入青椒，大火翻炒1分钟，青椒断生即可。锅中汤汁不要收干。

步骤 11

宽面煮好，冷水或冰水中过一下，提升口感，拌入汤汁中即可。

菜谱创建时间：2025-06-28 15:50:55