蒸馍（不用二次发酵，用电磁灶蒸）

作者： 小丸子的三明治

用料

• 水 适量
• 酵母 适量
• 面粉 自己喜好

蒸馍（不用二次发酵，用电磁灶蒸）的做法步骤

步骤 1

将面粉放入面盆，倒入发酵粉，拌匀后，开始和面，倒入水，温水凉水都行，直至揉成面团，别太硬，也别太软。这个图片是立刻揉好的面团，并没有发酵呢。

步骤 2

揉好后，面团可以在面盆里密封放最多十分钟（也可以不用放，直接拿出来放到案板开始揉），然后拿出来，放在案板上开始揉，把面团揉细腻，无颗粒感。然后揉成条，如果面团太大，可以切成几份，揉成条，再用刀切等份，一个个揉成圆馍。 放在蒸馍的篦子里。所有弄好后，篦子摞起来，盖上锅盖，最下面不放锅，直接摞好放在案板上。 等几个小时后，打开盖子，看到馍已发酵好，可以温柔轻拿一个在手上掂量下，如果是轻飘的感觉，证明确实已发酵好。 这下锅加水，篦子放锅上，再放到电磁灶，调2200，开始凉水蒸。看到锅冒气后，2200火蒸10分钟，到点后，调1200蒸20分钟。关火。千万别马上揭开锅盖，焖最多5分钟，再开盖。 给馍拿出来，馍底朝上一个个别挨着，放在案板上，等一大会，馍底已没水。 所有馍收纳一起（怎么收纳看个人喜好）

步骤 3

这是我蒸的馍，麦香味，很美味！比外面卖的强多啦！

菜谱创建时间：2025-06-05 23:06:38